Avec 75000 vaches allaitantes, 40000 jeunes bovins vendus chaque année et 18000 places de veaux de boucherie la production de viande bovine concerne 1000 exploitations en orientation principale.

La race Charolaise est la 1ère race à viande du département avec 42% des effectifs suivi par les races Blonde d’Aquitaine (28%), limousine (16%) et Rouge des Prés (9%). Depuis 10 ans la Blonde d’Aquitaine a progressé de 145% alors que la Rouge des Prés a reculé de 41%.

Le chiffre d’affaires départemental de la filière viande bovine est évalué en 2006 à 160 millions d’euros soit 20% de la production agricole départementale. La progression en valeur de 5% constatée en 2006 résulte principalement d’une remontée des prix alors que les volumes mis en marché ont diminué.

La réforme de la PAC et la mise en place des DPU ont peu affecté les éleveurs provoqué une baisse du nombre de primes vaches allaitantes plafonnées à leur niveau de 2002 ainsi qu’un prélèvement supplémentaire de 1% par la modulation. Le découplage total des primes aux bovins mâles ne semble pas trop pénaliser la production de taurillons qui bénéficie d’une conjoncture favorable.