• Mettre en oeuvre une démarche d'analyse et de maîtrise des risques
• dans un atelier de transformation.
• Comprendre et identifier les principales règles d'hygiène à appliquer pour garantir la qualité
• microbiologique des produits fabriqués par l'exploitant et plus particulièrement :
• Connaître les microbes et les autres dangers à maîtriser.
• Identifier les moyens de lutte contre la contamination des aliments et contre le développement des bactéries et contre la survie des microbes.
• Contrôler et enregistrer les résultats.
• Connaître les grandes lignes de la méthode HACCP.

Le public : Agriculteurs et salariés pratiquant la transformation à la ferme.

Durée : 1 jour
Lieu : Nantes - Chambre d'Agriculture rue Pierre-Adolphe Bobierre
Tarif : 50 € si le financement VIVEA est accepté
(Gratuit si financements européens) pour les agriculteurs contributeurs VIVEA ; autre public : 200 €/jour
Repas et frais de déplacement à la charge des stagiaire
Dates : nous consulter...